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INGREDIENTES

  • 80 gramos de nueces peladas y crudas.
  • 50 gramos de pasas pequeñas.
  • 250 gramos de azúcar.
  • 280 gramos de harina.
  • 340 gramos de calabacín Petit Pla, pelado y troceado.
  • 240 gramos de aceite de girasol.
  • 4 huevos grandes.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 2 cucharaditas de canela.
  • 1 cucharadita de gengibre en polvo.
  • La piel de un limón rayado (evitar rayar la parte blanca).
  • 2 pellizcos de nuez moscada.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 1 cucharadita de bicarbonat sódico.
  • 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal.

1- PREPARACIÓN DE LA MASA

En una sartén tostamos las nueces, las dejamos enfriar y las rompemos en trozos pequeños.

En un bol, batidora, thermomix, etc, batiremos los huevos, el azúcar y la sal.

Añadir el aceite, los calabacines, la canela, el gengibre, la rayadura de la piel del limón, la nuez moscada, la vainilla, el bicarbonato sódico y la levadura tipo Royal. Batiremos la masa hasta conseguir que quede homogenea y sin grumos.

A continuación añadiremos la harina y batiremos otra vez.

Una vez hecha la masa, añadir las nueces tostadas y las pasas, mezclándolas en la masa y procurando que queden bien mezcladas.

2- PROCESO DE COCCIÓN

Precalentar el horno a 180 grados.

En un molde circular de 20 a 23 centímetros, previamente untado con mantequilla caliente, ponemos la masa y la cocemos durante 45-55 minutos (el tiempo puede variar según el horno).

Una vez ya está cocida, la retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Lo decoramos con jarabe de chocolate y ya lo podemos servir.